Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Alles zusammen in dem heißen Olivenöl anschwitzen. Die Kirschtomaten zugeben, kurz mitanschwitzen. Zucker darüber streuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Dann alles mit Paprikapulver bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Mit Pfeffer würzen, Rinderfond zugießen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Brötchen würfeln und in der heißen Milch einweichen.

Schalotten fein würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten.

Die Brötchenwürfel ausdrücken und mit dem Ei und den gedünsteten Schalotten zu dem Hackfleisch geben. Alles gut miteinander vermischen und die Masse kräftig mit den Gewürzen, Senf, Petersilie und Knoblauch würzen. Aus der Hackmasse kleine, wallnussgroße Bällchen formen.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb passieren.

Kartoffeln waschen, schälen, klein würfeln und mit den Bohnen zu der Suppe geben. Beides darin langsam weich garen und mit Essig und Salz würzen.

Die Hackfleischbällchen in dem heißen Butterschmalz mit den Kräutern rund herum braten und mit in Stücke geschnittenen Depreziner Würstchen in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.

Den fertigen Eintopf mit Crème fraîche beträufeln und mit frisch gezupften Majoran bestreut servieren.

Zutaten:

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten, rot

3 EL Olivenöl
200 g Kirschtomaten
1 EL Zucker
1 TL Paprikapulver,
edelsüß
Pfeffer a.d. Gewürzmühle
1 EL Tomatenmark
2 Gläser Rinderfond
1 Brötchen vom Vortag
100 ml heiße Milch

2 Schalotten, geschält
50 g Butter

1 Ei
400 g Hackfleisch, gemischt
Salz, Pfeffer,
Chili a. d. Gewürzmühle
1 EL Senf
4 EL Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

300 g Kartoffeln, fest kochend
150 g rote Bohnen, gekocht
2 EL Balsamico bianco
Salz

50 g Butterschmalz
5 Depreziner Würstchen
2 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige

150 g Crème fraîche
0,5 Bund Majoran